Hoje vou compartilhar uma jóia, de uma sobremesa maravilhosa, que foi um dos primeiros pratos que tive que aprender a cozinhar para agradar desde minha família catalana, até os clientes dos restaurantes que trabalhei.
É muito fácil e você vai arrasar com seus convidados! Segue a receita:
Crema Catalana
Receita de crema catalana, versão espanhola do creme brûlée com uma casquinha de açúcar caramelizada deliciosa!
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 7 gemas
- 200 g de açúcar
- 1 canela em rama
- casca de ½ limão
- 25 g de amido
- 1/2 colher essência de baunilha
Modo de Preparo:
Mescle as gemas do ovo e o amido com 1 copo de leite.
Misture bem para não ficar grumos.
Em uma panela, coloque para ferver o restante do leite com o açúcar, essência de baunilha, canela e a casca do limão.
Adicionar aos poucos, as gemas batidas anteriormente bem devagar, sem parar de mexer em nenhum instante.
Quando iniciar a fervura, retire do fogo.
Colocar em pequenos refratários individuais.
Antes de servir:
Polvilhe com uma camada de açúcar, cada refratário.
Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem.
Encoste as costas da colher na superfície do creme para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.
Um maçarico de cozinha também pode ser usado para queimar o açúcar. Sirva imediatamente e aproveite!
