Você que gosta da Camarão, vou ensinar desta vez, um maravilhoso RISOTO DE CAMARÕES !
Risoto , é um prato típico italiano. Essa receita é feita de forma relativamente simples e fácil. Nela, o arroz é frito com cebola e cozido aos poucos, com caldo de carne, ave ou peixe e vinho.
Utiliza-se, principalmente na Itália, o arroz arbório, que é uma variedade italiana de arroz. O seu nome vem da comuna de Arborio, província de Vercelli, região do Piemonte, na Planície Padana, onde é cultivado.
Como todo e qualquer prato que ganhou a preferência popular, surgiram diferentes tipos de risotos, tornando-se, assim, uma receita que pode variar bastante, com inúmeras opções à disposição. Isto é, trata-se de um prato que pode se ajustar perfeitamente a diferentes gostos.
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
Para o caldo de Camarão
8 Camarões Graúdos
1 colher ( sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de conhaque
500 ml de caldo de vegetais
Para o Risoto
40 ml de azeite
250 de arroz arbóreo
1 cebola picada
50 ml de vinho branco
1 colher de páprica
1/2 tomate batido
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
40 g de manteiga
Prepare o caldo de Camarão:
Descasque e limpe os Camarões, reservando as cascas e cabeça ! Em uma panela, doure as cascas e cabeças de Camarão na manteiga e flambe utilizando o conhaque.
Em seguida , adicione o caldo de vegetais e cozinhe em fogo baixo por 15 minutinhos.
Triture tudo no Mix ou no Liquidificador , coe e reserve esse caldo .
Prepare o Risoto :
Leve uma panela ao fogo, com o azeite e a cebola, doure e acrescente o arroz, deixe o fogo baixo e de uma fritadinha no arroz até ficar levemente dourado.
Acrescente o vinho branco, mexa e em seguida adicione o caldo de Camarão reservado aos poucos, mexendo sempre.
Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, retire um pouco antes de atingir o ponto al dente .Junte o tomate e a páprica.
Acerte o sal e a pimenta.
Acrescente os Camarões, misture no arroz e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire do fogo, adicione a manteiga, misture pela última vez. Siga em seguida !
