No Brasil, churrasco é mais do que apenas uma refeição; é uma verdadeira paixão nacional. E quando se trata de sabor, em São Roque, esse é um assunto sério, associado ao talento e maestria do chef Roberto Bocabello, carinhosamente conhecido como “Boca – O Cientista de Carne no Churrasco.”
Com 17 anos de dedicação ao churrasco, a trajetória de Boca revela uma história de amor pela carne que transcende o comum. Apesar de sua formação em engenharia, seu interesse pelas carnes foi despertado ao conhecer sua esposa, de origem uruguaia, onde as refeições ao redor da churrasqueira eram uma tradição aos domingos. No entanto, Boca não se contentou em apenas dominar a arte do churrasco; ele mergulhou profundamente nos processos e nas ciências que regem a carne grelhada.
Hoje, além de sua participação em eventos e cursos de churrasco, Boca administra o popular canal do YouTube “Churrasco ConsCiência” e exerce sua maestria como Chef Churrasqueiro em um dos restaurantes mais renomados de São Roque, o Casa Araucária, localizado no Parque da Vinícola Góes, especializado em carnes na parrilla e fondue.
Agora, o Casa Araucária, sob a orientação do Chef Boca, está adicionando ao seu cardápio o delicioso sabor das carnes defumadas no estilo American Barbecue. Esta adição está trazendo uma nova dimensão de sabores à já renomada casa de carnes.
Com uma formação em Engenharia de Materiais pela POLI-USP, Boca ingressou no mundo da gastronomia em 2015, focando no churrasco. Hoje, ele é uma das principais referências quando se trata de aplicar a ciência no preparo de carnes, ministrando cursos de defumação e churrasco, participando e organizando eventos.
Sua reputação no mundo da gastronomia é evidente em sua participação em eventos notáveis, como o Lollapalooza, e sua presença confirmada na edição de 2023 do MESA SP. Além disso, ele já foi destaque em diversos veículos de comunicação de renome, como Prazeres da Mesa, Revista Exame, Portal do Agro Negócio, Glamurama, CNN Brasil, Folha de SP e outros.
O Casa Araucária agora serve o público de quinta a domingo, proporcionando uma experiência gastronômica única, onde sabor, ciência e técnica se unem para criar pratos deliciosos e inesquecíveis.
O churrasco, com o toque especial do Chef Boca, ganhou uma nova dimensão em São Roque, e os aficionados em carne certamente não vão querer perder esta experiência incrível. Anota aí:
Horário de funcionamento: Sexta e Sábado – Almoço e Jantar | 12h às 16h e 19h às 22h, Sábado das 12h às 22h e domingo e feriados das 12h às 16h.
Para mais informações e reservas: Whats 11 99508-4122 ou no Insta @acasaraucaria
